第159章 地方美食：凉皮

五十年代末，六十年代初。
关里多省发生了自然灾害，进而引发了一场大规模的逃亡潮。
来自这些省份的老百姓，拖家带口，扶老携幼地前往东北讨生活。
到了62年，人数已经超过一百万。
东北当地的土话盲流子，指的就是这些人。
盲目流动，没有固定的居所，工作。
又由于是整村整村地往外跑，逃荒的老百姓异常抱团，一个人在当地受到欺负，往往会有几十上百人给他出头。
六十年代初期，当地人和关里人发生的冲突屡见不鲜。
为解决这些问题。
上面一边安排这些人落户当地，一边将他们分流到工厂，企业，农场上班。
又因为城市工厂人满为患，无力安排灾民工作，大部分人被分到了地处偏远的林场，矿场，兵团农场上班。
经过十几年的发展，外地人不但在东北落地生根，而且不少人还将远在家乡的父母亲人接过来一块住。
单单是前进煤矿一家。
中原地区的工人和家属数量，足足有2000人之多。
只是这凉皮是什么，作为东北人的董光明着实没有听说过。
“董哥，凉皮这种食物属于地方食物，除了中原人爱吃，西北人也喜欢吃凉皮。”
陆远介绍道。
在这个短途通讯靠摇把子电话，长途通信靠写信，发电报的年代，各地交往联系非常有限。
不像后世，不出门也能吃到全球事。
一部手机就能够买到各地的特产。
和老京城的豆汁，焦圈相同，凉皮这种具有浓郁地方色彩的食物，只有当地人才会知道。
哪怕是隔壁省。
都未必知道邻省的饮食习惯和传统美食。
“这不是面条吗？”
听陆远说凉皮是一种面食，样子为条状，董光明下意识地带入常见的白面条。
“不不不，虽然凉皮使用面粉制作，外形是一根根的长条状，但是和面条截然不同，吃起来光滑筋道有嚼劲，特别是夏天，配上一些调味料，不但好吃，还能消暑解乏。”
“还能消暑解乏？”
董光明听后大吃一惊。
前进煤矿有的是大米和面粉，没承想面粉还能制作这种地方美食。
“你等等。”
说着，董光明打开办公室的门，冲着外面喊道：“来个人，叫田有利来一趟我的办公室。”
“主任，你叫我。”
不多时，一名四十多岁的中年人推门进来。
“老田，你们老家那边是不是有一种地方小吃，叫凉皮？”
田有利，后勤科卡车司机，第一批加入前进煤矿的中原人。
“有啊。”
田有利不假思索地说道：“主任，您怎么问起这件事情了。”
“还真有这东西。”
董光明继续说道：“在你们那里，是不是人人都喜欢吃？”
“那还用说，不论是城市还是乡下，到了夏天人人都喜欢吃这一口。”
说起凉皮，田有利立马打开话匣子。
作为多省通衢的一方宝地，中原地区饮食采百家之长。
老百姓喜欢吃凉皮。
而且还能做出各种花样的路凉皮。
凉皮种类繁多，与隔壁的西北不相上下。
“好了好了，别再说了，听得我都饿了。”
田有利足足介绍了十来分钟，董光明对于凉皮有了一个大致的了解。
除了中原地区，西北多地也喜欢吃凉皮。
并且凉皮只是一个统称，下面分有好多种门类。
“既然你们这么喜欢吃，平日里怎么没见你们在家做呢？”
董光明又问道。
“嗨，主任，瞧你这话问的，我们这些大老粗会吃不会做，家里的女人们会是会，可是没调料啊。”
随即。
田有利讲起凉皮制作方法，有简单也有复杂。
最难的不是制，而是没有调味料。
矿上只保证职工吃饱，至于能不能吃好，没有几个人在乎。
留在家乡的那些年，田有利也算是个吃家。
凉皮的制作方法各不相同，需要的调料又不一样。
西北那边喜欢用油辣子配凉皮，中原这边喜欢放芝麻酱。
除了芝麻酱，还要有蒜水，盐，醋，糖，香粉等各种调味料。
矿上的商店只有，油盐酱醋，白糖等东西。
调味料足足少了一大半，花功夫做出来，味道也不好吃。
因此也就没人在这上面耽误工夫。
田有利家乡喜欢吃麻酱凉皮，弄不到麻酱，说啥都是白费。
“科长，难道食堂打算增加凉皮了？如果真是这样，我保证肯定会供不应求的。”
想到董光明不会无缘无故问起凉皮，田有利不由得展开联想。
矿上不缺面粉，具备着自制凉皮的可能。
“你先出去吧。”
得知凉皮是中原和西北地区夏天的消暑解馋的常见食物，董光明心里有了想法。
示意田有利出去，董光明苦笑道：“小陆，我不问你为什么想要弄凉皮，这事能不能成，需要看矿长的意思。”
“我看你今天过来，也不是单独为了凉皮的事情而来吧？”
陆远开口道：“赵大爷担心他老人家过来解释，恐怕会让冯矿长产生别的想法，因此让我过来帮忙说明一下，药酒配方是赵大爷家祖上传下来的秘方，虽说这年月不讲究这些，可赵大爷毕竟是那个年代过来的老人。”
“有些东西已经僵化在脑子里，一时半会拗不过这个弯，而且里面的诸多药材绝非一朝一夕地就能弄到。”
“如果由冯矿长自己想办法去弄，我担心会弄巧成拙，与其这样，不如我来帮忙寻找药材，酿制药酒。”
“这样一来，赵大爷既能够不打破祖训，冯矿长这边还能得到充足的药酒。”
陆远委婉道出赵大爷家里留有祖训，秘方传男不传女，传内不传外。
当然。
不给秘方不代表冯俊以后就喝不上这种功效神奇的药酒。
从今天开始。
陆远全权承包送给冯俊的补肾药酒。
之所以首先来找董光明。
是希望董光明帮忙说几句好话。
何勇去京城开会，能帮陆远带话的只剩董光明一人。
“也罢，你在这里等我一会，我去看看矿长在不在办公室。”
董光明没说别的，拿着几份文件走出办公室。


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